オイスター照り焼きチキン丼

材料（2人分）

鶏もも肉

大1枚（約300g）

温かいごはん

丼ぶり2杯分

白髪ねぎ・パクチー（ざく切り）

各適量

サラダ油

小さじ1

〈A:照り焼きだれ〉

オイスターソース

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1 1/2

しょうゆ

小さじ1

砂糖

小さじ1

酒

大さじ1

作り方

1. 鶏肉は余分な脂を取り、筋に直角に切り目を入れる。〈A〉の調味料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。ときどき押えながらこんがりするまで5～6分焼く。
   裏返して弱火にし、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。余分な脂をふき取り、〈A〉を加えて強火にする。
   鶏肉を返しながら、たれに軽くとろみがつくまで煮詰めて火を止める。
3. 器にごはんを盛る。鶏肉を一口大に切ってごはんにのせ、フライパンに残ったたれをかける。白髪ねぎ・パクチーを添える。