ガパオライス

材料（2人分）

鶏ひき肉

200g

玉ねぎ

1/4個（約50g）

赤パプリカ

1/2個

バジル

1パック

卵

2個

温かいごはん

茶碗2杯分

にんにく（みじん切り）

1片

赤唐辛子（種をとって小口切り）

1本

サラダ油

大さじ2 1/2

〈A:ガパオソース〉

オイスターソース

大さじ2

ナンプラー

大さじ1

砂糖

小さじ1

酒

大さじ2

作り方

1. 玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。赤パプリカは横半分に切り、縦に幅3～4㎜に切る。バジルは葉先を摘み取る。〈A〉の材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で1分30秒ほど熱する。卵を離して割り入れ、白身の縁がカリッとするまで焼き（黄身は半熟状でOK）、取り出す。
3. フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2・にんにく・赤唐辛子を入れて中火で熱する。
   ひき肉を加え、肉の色が変わって少し焼き色がつくまで3分ほど炒める（あまりほぐしすぎないよう注意）。
   玉ねぎ・パプリカを加え、少ししんなりするまで炒める。〈A〉を加えてさっと混ぜ、火を止める。
   バジルを加えてひと混ぜし、器にご飯とともに盛る。目玉焼きをのせる。