中華風ピーマンの肉詰め

材料（2人分）

ピーマン

4個（約120g）

サラダ油

大さじ1/2

小麦粉

適量

〈A:ひき肉だね〉

豚ひき肉

200g

玉ねぎ（みじん切り）

1/4個

パン粉

1/2カップ

溶き卵

1個分

塩

小さじ1/4

ブラックペパー

少々

〈B:合わせ調味料〉

オイスターソース

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、内側に小麦粉を薄くふる。ボールに〈A〉の材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、ざっと8等分する。ピーマンに1個ずつ詰めてならし、ピーマンとなじませる。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を肉の面を下にして並べ入れる。こんがりとするまで2分ほど焼き、上下を返して水1/4カップを入れる。ふたをして弱めの中火にし、6分ほど蒸し焼きにして器に盛る。
3. フライパンの蒸し汁をあけてさっと拭き、〈B〉の材料を入れて中火にかける。とろっととろみがついたら、②に回しかける。