ゆで豚、香味野菜を包んで

材料（2〜3人分）

豚肉（肩ロースブロック）

400g

塩

大さじ1

ショウガ

1片

＜A＞

グリーンリーフレタス

適量

青しそ

適量

香菜

適量

ベビーリーフ(水菜、テーブルビート、タアサイなど)

適量

＜マンゴースイートチリソース＞

スイートチリソース

大さじ2

マンゴー

1/4個

＜オイスターソースのタレ＞

オイスターソース

大さじ1

カレー粉

少々

ショウガ汁

小さじ1/2

水

小さじ1

作り方

1. 豚肉に塩をまぶしてラップを巻いて密封袋に入れて冷蔵庫で３時間以上おく。（できれば一晩おく）
2. １の塩豚を洗って大鍋に入れ、かぶるぐらいの水とショウガを加えて中火にかけ沸騰したら弱火にして３０分ほどゆでる。竹串を刺して透明な汁が出てきたらゆであがりの目印。
3. マンゴーは果肉だけ取り出してボウルに入れ、スプーンやすりこぎでつぶしてスイートチリソースと混ぜる。ボウルにオイスターソース、カレー粉、ショウガ汁、水を入れてよく混ぜる。
4. ２のゆで豚を薄切りにして皿に＜A＞の野菜と一緒に盛り付ける。マンゴースイートチリソース、オイスターソースのタレを添える。