揚げ鶏とれんこんのオイスターがらめ
からりと揚げた鶏肉やれんこんに、うまみたっぷりのオイスターだれがからんで美味！
間違いなく白いごはんがすすむおかずです。濃厚だけどくどくないのは、たれに入っている酢が決め手。
材料（2～3人分）
- 鶏胸肉（皮なし）
- 1枚（250g）
- れんこん（直径6～7cmほどのもの）
- 250g
- 片栗粉・揚げ油
- 適量
- 万能ねぎ（小口切り）
- 適量
〈A:下味〉
- 酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
〈B:オイスター甘酢〉
- オイスターソース
- 大さじ1･1/2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ1･1/2
- 酢
- 大さじ1/2
作り方
- れんこんは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。さっと水にさらして水気をきる。鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、〈A〉をもみ込む。大きめのボールに〈B〉を混ぜ合わせる。れんこん・鶏肉に片栗粉をまぶす。
- フライパンに揚げ油を高さ2～3cmほど注いで高めの中温※に熱する。れんこん・鶏肉を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げ、油をきる。
- 〈B〉のボールに②を入れ、全体に甘酢がからまるまで和える。器に盛りつけ、万能ねぎをかける。
※180℃＝フライパンの底に乾いた菜箸の先を当てると、細かい泡が勢いよく一気に出る状態。
